肖安红，博士，教授，硕士生导师。先后获得武汉工业学院学士学位、郑州粮食学院硕士学位、华中科技大学博士学位。1984年起从事食品科学与工程专业的教学和科研工作。
一、教学工作
先后教授《食品化学》、《食品安全学》、《食品营养学》、《食品工程原理》、《仓储工艺与设备》、《通风与气力输送》、《物料输送》、《食品工厂设计》等课程。作为主要成员完成了省级精品课程《食品化学》、《食品工厂设计》及国家精品课程《食品工厂设计》建设工作。主持和参加国家、省级质量工程项目8项，省级教学研究项目5项。
1、质量工程项目
（1）“粮油食品科学与工程”湖北省实验教学示范中心，中心主任
（2）“食品科学与工程”专业国家高等学校专业综合改革试点，负责人
（3）“食品科学与工程”专业湖北省普通高等学校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划，负责人
（4）国家特色专业、湖北省品牌专业“食品科学与工程”，排名第2
（5）国家精品课程“食品工厂设计”，主讲教师, 排名第2
（6）湖北省品牌专业“食品科学与工程”，排名第2
（7）湖北省“食品科学与工程”教学团队，排名第2
（8）湖北省高校省级示范性实习实训基地（2个），排名第2
2、教学研究项目
（1）主持完成湖北省教育厅重点教学研究项目，“食品科学与工程品牌专业特色课程群建设”，成果鉴定为国内领先水平。
（2）参加完成湖北省教育厅重点教学研究项目，“食品化学立体化教学与实践”，排名第3，成果鉴定为国内领先水平。
（3）主持完成湖北省教育厅重点教学研究项目，“食品科学与工程特色专业人才培养模式的改革与实践”，已结题。
（4）参加完成湖北省教育厅重点教学研究项目，“农产品加工相关专业大学生创新活动基地建设的理论与实践”，排名第2，已结题。
（5）参加湖北省教育厅重点教学研究项目，“食品安全专业大学生实践能力培养的教学研究”，排名第2，在研。
二、科研工作
1、主要纵向科研项目：
（1）作为主要研究人员参加了国家“七五”攻关项目“消化吸收小麦制粉技术测定”
（2）作为主要研究人员参加了国家“九五”攻关项目“散粮通风除技术装备的研究开发”中稻谷仓库“通风除尘系统参数的测试研究”
（3）作为主要研究人员参加了商业部科技发展计划项目“面粉气力压运技术和装备的研究”
（3）主持863子项“谷物膳食纤维对改善反式脂肪酸所致高脂血症的作用研究”，在研
（4）主持完成湖北省自然科学基金重点项目“膳食纤维资源开发及功能研究”（国际先进）
（5）主持完成湖北省自然科学基金面上项目“食品超细制备技术及性质研究” （国内先进）
（6）主持完成湖北省教育厅重点项目“玉米去皮、脱提胚技术及玉米微粉的研究”（国内先进）
（7）主持湖北省教育厅重点项目“专用面粉中麦谷蛋白亚基与面粉品质关系的研究”，在研
（8）主持武汉市科技攻关项目“高纯度菊芋菊粉制取关键技术及应用的研究”， 在研
2、主要横向科研项目：
（1）与湖北惠誉工贸有限公司合作完成，“生姜茶产品及生产工艺研发”；
（2）与咸丰县龙涎香有限责任公司合作完成，“菊芋资源开发与利用”，成果鉴定为国内领先水平；
（3）青岛品品好粮油有限公司合作完成，“营养麦麸膳食纤维制取技术”，成果鉴定为国际先进水平，获得青岛市科技进步三等奖；
（4）与武汉膳粮食品有限公司合作完成，“速食营养粉产品开发”；
（5）与江苏楚龙面粉公司合作开展，“糯小麦产品开发”，在研；
（6）与河南阳光金穗食品有限公司合作完成，“糯小麦粉在鲜湿面工业化生产中应用”，成果鉴定为国内领先水平。
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